Холодное копчение

Холодное копчение

О коптильнях холодного копчения

Холодное копчение — процедура долгая, которая может продолжаться в течение недели и более. Все это время кулинар просто физически не сможет находиться рядом и держать процесс под контролем. Именно с этими факторами напрямую связана конструкция коптилен горячего копчения. Кроме этого, копчение должно осуществляться непрерывно, без значительных температурных перепадов. В этом разделе будут публиковаться материалы, которые ознакомят вас с особенностями различных моделей, тонкость пользования ими для получения наилучшего результата.