Как увеличить срок хранения копченого палтуса

Копчение — это технология, которая не только улучшает вкусовые и ароматические свойства рыбы, но и является хорошим способом консервации. Копченый палтус считается деликатесом, поскольку обладает исключительными качествами. Чтобы они не были утрачены в процессе хранения, следует соблюдать некоторые правила.


Если вы приобрели по случаю большую партию копченого палтуса или коптили его в коптильне в домашних условиях, перед вами встает проблема хранения продукта. Ведь важно не только продлить годность рыбы, но и сохранить ее вкусовые и ароматические свойства. Давайте попробуем разобраться, как хранить палтус холодного копчения, горячей обработки и полугорячей. Время безопасного употребления рыбу в пищу ограничено весьма узкими рамками, поэтому чрезвычайно важно соблюдать все необходимые требования.

Сроки хранения копченого палтуса в холодильнике

Ответ на вопрос, как сохранить копченый палтус в обычном холодильнике, зависит от следующих обстоятельств:

  • способ копчения;
  • время копчения;
  • температурные параметры;
  • показатели влажности;
  • наличие вентиляции.

Копченый палтус в разрезе

Холодильник — это оптимальное место хранения, поскольку в нем постоянно поддерживается низкая температура. Но и в нем сроки хранения рыбы разного способа приготовления отличаются:

  • Палтус холодного копчения. Срок хранения — до 10 суток без потери вкусовых качеств при небольших показателях плюсовой температуры.
  • Рыба горячего копчения. Ее разрешается хранить не более 3-х дней. Оптимальные параметры: от -2 градусов С до +3 градусов С.
  • Продукты полугорячей обработки. Это блюдо может сохранить вкусовые свойства в холодильнике до 5 дней.

Но, если вам нужно сохранить палтус в течение более длительного времени, ее можно заморозить в морозильной камере. Этот способ, сохраняющий свежесть продуктов, актуален и для рыбы.

Сроки хранения копченого палтуса в морозильнике

Решив содержать палтус в морозильнике, необходимо понимать, что продукт должен быть погружен сразу в условия глубокой заморозки. То есть техника должна быть включена заранее, чтобы в ней успели образоваться должные условия, чтобы замораживать. В морозильной камере сроки хранения зависят от температурного режима:

  • Копченый палтус вы сможете сохранить дольше, если снизите температуру содержания до -5 градусов С. Так продукт может пролежать до 2 месяцев, но все это время он должен быть хорошо вентилируем. Иначе на нем появится плесень, и палтус перестанет быть безопасным для человека.
  • Рыбу можно хранить 1 месяц при температуре в -30 градусов С. В отношении этого продукта существуют требования по влажности в морозильнике, она должна варьироваться в пределах от 75% до 80%.
Рекомендуем:  Копченые куриные крылышки — натуральный диетический продукт

Замороженный копченый палтус

Важно не только, как хранить рыбный продукт горячего или холодного копчения, но и условия разморозки. Оттаивание можно выполнять при температуре не выше +8 градусов С. В противном случае, например, если переместить рыбу сразу из морозильника на кухонный стол, она потечет, а также измениться консистенция мяса. Также следует понимать, что, чем дольше храниться продукт, тем больше он утрачивает свои первоначальные вкусовые и ароматические параметры.

Важно! Если вы решили хранить рыбу в холодильнике или морозильнике, вам следует контролировать данный процесс и регулировать показатели при изменении температурных параметров. Для этого рядом с копченым палтусом нужно поместить специальный градусник.

Другие способы хранения копченого палтуса

Но если вы находитесь вне дома, например, на природе или на новой даче, которая еще не обустроена бытовой техникой, расскажем, как хранить копченый палтус в этом случае. У наших предков не было холодильников, но и они могли обеспечить свежесть продукта:

  • Хранение в ткани, пропитанной солью. Копченый палтус можно завернут в натуральную ткань, пропитанную раствором обычной соли. Сверху рыба оборачивается бумагой, а сверток помещается в тени, чтобы солнечные лучи не могли испортить продукт.
  • Хранение на проветриваемом чердаке. Палтус можно поместить в тканевый мешок и подвесить на чердаке. Продукт должен находиться в тени.
  • Хранение в ящиках в подвале. Продукт можно положить в ящик из картона или дерева, переложив его листьями крапивы, веточками можжевельника, крупой-сечкой или опилками лиственных пород деревьев.

Палтус в ящике для хранения

Когда вы достаете продукт для употребления в пищу, необходимо проверить ее пригодность. Первый признак испорченности — это появление слизи на поверхности. Далее появляется неприятный запах и плесень. Такую рыбу нельзя кушать, она подлежит утилизации. В противном случае, вы рискуете отравиться.

Если у вас есть интересная информация по данному вопросу или вам известны другие способы хранения копченого палтуса, поделитесь своим опытом в блоке комментариев.

Будьте на связи, подпишитесь на рассылку:

Какие разделы вам интересны?

Хочу получать новые статьи о копченииХочу получать новые статьи про самогонные аппаратыХочу получать новые рецепты копчения


Ваша оценка статьи
Проголосовало
1
Загрузка...
Читало эту статью
957
Поделитесь статьей в
Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *