Устройство коптильни для гаража – практические советы

---

Коптильная установка собственными руками

Вы — владелец автомобиля? У вас есть собственный гараж? Отлично! Следует вооружиться подручными средствами, терпением и огромным желанием сделать специальное сооружение своими руками.

Любая коптильня состоит из универсальных составляющих:

• Дымогенератор;
• Коптильный шкаф или любая другая герметически закрытая емкость;
• Дымоход;
• Вытяжная труба;
• По желанию можно прибавить вентилятор (для воздухоснабжения процесса горения и проветривания помещения).

Варианты коптилен зависят от методов сборки и размеров возводимой конструкции.

Коптильня из железной бочки

1. Берем крупную металлическую бочку вместительностью до 200 литров (собственно сама коптильня), с целью большей устойчивости устанавливаем ее на возвышенности. Для этого отлично подойдут строительные блоки или небольшие бетонные плиты прямоугольной формы.
2. Соединяем низ бочки с муфточкой (под резьбу небольшого размера — приблизительно 40-50 мм).
3. Кусок стальной трубы шириной около 60 мм путем сварки превращаем в стакан длиной 0,5 метра. С одной стороны ее зауживаем и готовим в ней резьбу для муфты, с другой — наглухо свариваем.
4. Заранее подготавливаем опилки из лиственных пород деревьев (закопченная на хвойных опилках рыба или мясо получится с горьковатым вкусом!), доверху наполняем ими приготовленный ранее стальной стакан, привинчиваем в муфточку и приставляем к ней две паяльные лампы (бензиновые, спиртовые или керосиновые).
5. В бочке просверливаем несколько небольших отверстий.
6. Берем 10 металлических прутьев шириной 5-6 см, нанизываем на них заранее приготовленную рыбу и вставляем их насквозь в приготовленные отверстия.
7. Накрываем бочку брезентовой мешковиной.

Эта коптильня отличается универсальностью: если температура дыма будет ниже 30-50 градусов, то получится холодное копчение; если выше — горячее.

В данном механизме есть очень интересный момент: длина трубы имеет непосредственное отношение к получаемому вкусу закопченных на дыму продуктов. Любители различных экспериментов в процессе копчения непрочь проводить опыты с метражем трубы.

Простой вариант из железной тары

Самая простая по устройству самодельная коптильня.

1. На дно металлической бочки укладывают опилки и ставят ее на небольшой огонь (газовую или электрическую плиту).
2. Мясо, курица или неочищенная от чешуи рыба помещается внутрь этой бочки на решетку или подвешивают (в середину).
3. Обычный фанерный лист ставится на верхнюю часть бочки.

Для подготовки небольшой копченой щуки весом до 1,5 кг обычно хватает 40 — 45 минут.

Используем скороварку

Бывалые коптильщики зачастую предпочитают установить в закрытом помещении универсальное переносное устройство, отлично подходящее для горячего копчения. Одним из распространенных средств для создания специального механизма в гараже является и всем привычная паро- или скороварка.

Этапы подготовки:

1. снимается клапан с крышки кастрюли;
   

   Клапан подлежит демонтажу

2. подготавливается решетка (по диаметру равная размерам скороварки) на боковых ножках или специальных скобах высотой приблизительно 40 см (можно заменить жестяным листом подходящего размера);
   

   Решетку подбираем по размеру

3. сгибается кольцо из небольшой металлической ленты шириной приблизительно 7 см и длиной 30 — 35 см и ставится на дно самодельной коптильни;
4. внутрь кастрюли засыпаются мелкие опилки или любой другой древесный мусор, которые тлея, будут образовывать обязательный для копчения дым;
   

   На дно выкладываем щепу

5. на металлическое кольцо ставится тарелка, подходящая внутреннему диаметру скороварки;
6. сверху тарелки устанавливается стальная решетка, которая должна стоять немного на возвышенности — около 40 — 45 см от дна кастрюли;
7. на нее укладываются желаемые для копчения продукты;
8. один конец шланга надевается на штуцер для вывода дыма (на место снятого в самом начале клапана), другой — выводится наружу (через ворота, форточку и т.д.);
9. последний этап — разжигание огня под коптильным устройством: включают газовую или электрическую плиту, на которую предварительно размещают подготовленную скороварку.

Положительный момент — с дымом в гараже проблем не бывает. Время копчения продуктов в подобном самодельном устройстве — приблизительно 40 — 45 минут.

Используем мини коптильню

Если вы не любитель самодельных устройств и предпочитаете пользоваться сертифицированной техникой, то готовая коптильня небольших размеров создана исключительно для ваших предпочтений.

Вам следует:

• купить готовое устройство (благо интернет всегда под рукой);
• установить ее в помещении;
• подготовить продукты для копчения.

Заводские мини-коптильни имеют следующие преимущества:

• устройства для холодного и горячего копчения имеют привлекательный внешний вид;
• товар полностью технически оснащен;
• вам не требуется самим домысливать дополнительные нюансы при создании самодельного устройства или подыскивать вспомогательные средства.

Какая бы ни была коптильня, на выходе вы получите прекрасные и вкусные копчения домашнего приготовления!