Строим коптильню для рыбы из подручных средств

Копченые изделия из рыбы всегда считались деликатесом, а также неотъемлемым атрибутом к пиву. Покупать ее в магазинах удовольствие не из дешевых, да и само ее производство может быть сомнительным. Рыбу можно закоптить своими руками и необязательно для этого покупать готовую коптильню, ее можно соорудить из подручных предметов. Размер оборудования будет зависеть от количества продукта для копчения, конечно, если вы заядлый рыбак и радуете семью ежедневно богатым уловом, то стоит подумать о более обширных установках.

Самодельная коптильня для рыбы холодного копчения

Холодное копчение предназначается для заготовки рыбы на долгий срок хранения, используется при большом количестве скоропортящегося продукта. Поэтому если нет возможности сделать большой коптильный шкаф своими руками, можно воспользоваться нехитрым методом холодного копчения. Для этого понадобиться широкий рукав из плотного полиэтилена, четыре вертикальные жерди высотой не менее 1,5 метра и проволока, которая будет служить перекладиной для подвешивания рыбы.

Коптильня из полиэтилена

Коптильня, сделанная из полиэтилена своими руками

Далее все проделывается поэтапно:

  1. подбирается ровный участок земли, достаточно одного квадратного метра;
  2. вбиваются жерди на одинаковом расстоянии друг от друга, образуя квадратное основание;
  3. между ними натягиваются прутья из проволоки для подвешивания рыбы, при этом тушки не должны соприкасаться между собой;
  4. под низ устанавливается ведро с горящими углями и уложенной свежей травой поверх них для образования густого дыма;
  5. все это поверх натягивается полиэтиленовым рукавом, предварительно прошитого сверху, а нижние края хорошо прижимаются к земле.
С этой статьей читают:  Коптильня своими руками из кирпича – практические рекомендации

Таким образом, самодельная конструкция на первый день может простоять 3 часа, в процессе необходимо добавлять зеленую траву. После чего полиэтилен снимается для проветривания, и на следующий день копчение следует повторить.

Как сделать агрегат горячего копчения своими руками

Из ведра

Горячее копчение рыбы не занимает много времени, поэтому процесс можно осуществлять в несколько заходов. Самый простой способ закоптить рыбу своими руками, это использование обычного ведра.

Коптильня из ведра

Коптильня горячего копчения, сделанная из ведра

На дно ведра, установленного на огонь, насыпается щепа для копчения. После того, как появится дым, поверх ведра устанавливается решетка с разложенными на ней тушками рыбы. Через 30-45 минут уже можно будет лакомиться готовым деликатесом.

Ведро для копчения

Из холодильника

Наверняка в сарае или на даче у многих застаивается под инструментами и различными мелочами старый холодильник советского образца. Из него получиться отличная коптильня, которую можно использовать неоднократно.

Коптильня из холодильника

Для коптильни понадобится только металлический корпус, все остальные внутренности следует удалить. В верхней части холодильника своими руками проделывается небольшое отверстие для дымохода, внутри на каждую боковую сторону крепится по три продольных уголка, расстояние между двумя верхними должно соответствовать длине тушек рыбы. На них будут устанавливаться решетки с крючками. На нижнюю пару уголков будет устанавливаться поддон для скопления жира, вытапливаемого из продукта.

Холодильник-коптильня

Коптильня из старого холодильника

Такая самодельная коптильня может функционировать от электроплитки, она устанавливается на дно холодильника и накрывается поддоном с опилками или щепой. Наличие цельной магнитной ленты на дверце приветствуется, так как требуется плотное ее закрывание.

Коптильня из холодильника

В качестве источника огня используется электроплитка

Из бочки

Металлическая бочка найдется у любого дачника или владельца загородного дома. Из нее можно сделать надежную коптильню, которая будет служить ни один десяток лет. Процесс копчения в ней ничем не отличается от производственного. Поэтому если дно бочки прогнило и она уже непригодна для эксплуатации, ради копчения подарите ей вторую жизнь. Освободите ее своими руками от ненужного дна.

С этой статьей читают:  Выбираем коптильню на дачу

Коптильня из бочки

Бочка внутри оснащается прутьями или решетками на двух уровнях для подвешивания рыбы. Устройство устанавливается на кирпичи или камни, между которыми сооружается очаг. Таким образом, получается коптильня горячего копчения. Но если очаг будет в виде отдельной печурки с дымоходом к бочке, такой процесс обеспечит холодное копчение.

Холодное копчение из бочки

Самодельная коптильня из старой бочки

На этом видеоролике можно увидеть принципиальное устройство коптильни из бочки:

Если приглядеться к ненужному металлолому на собственном участке, можно сделать коптильню своими руками практически из всего:

  • из газового баллона;
  • из нержавеющего листа;
  • из мангала и старой бочки;
  • из кирпичей.

В качестве очага используется как открытый огонь, так и электрические нагреватели.

Коптильня своими руками для домашнего копчения рыбы

Не у всех есть возможность выбраться на дачу в холодное время года, хотя рыбалка в этот период продолжается, и стоит вопрос, как сделать коптильню для домашнего копчения. У каждой хозяйки найдется казан или простая утятница, такая конусообразная емкость позволит удобно поместить решетку и поддон без дополнительных креплений. Желательно, чтобы «ушки» были не только по бокам сосуда, но и у крышки.

В крышке казана сделать десятимиллиметровое отверстие, через которое будет проходить дымоход. В отверстие вставляется штуцер резьбой внутрь, где он закрепляется гайкой. На верхний конец устанавливается плотная резиновая трубка. Для плотного прилегания крышки на «ушках» делаются отверстия под болты, и кладется прокладка из паронита.

Коптильня из казана

Казан, переделанный в коптильню. Сверху вырезан штуцер для отвода дыма из помещения

Своими руками из жести сделать противень с бортами под скопление жира так, чтобы оставался зазор для проникновения дыма от опилок, которые будут разложены по дну утятницы. Последним уровнем укладывается решетка для рыбы.

Решетка для рыбы

Рыба выкладывается на решетку

Коптильня ставится на медленный огонь, при этом трубку следует опустить в трехлитровую банку с водой, где должна присутствовать еще одна трубка, но уже с выходом в форточку или вентиляционный канал. Это позволит избавиться от дыма в квартире. Вот такую коптильню можно сделать для копчения в квартире своими руками.

С этой статьей читают:  Коптильня из духовки своими руками — подробная инструкция

Не уходи, у нас еще много интересного!