Самодельный дымогенератор из бидона

Результат холодного копчения зависит от мощности и производительности генератора дыма столь же сильно, как и от качества продуктов и их предварительной подготовки. При копчении в объеме мяса или рыбы происходят сложные химические реакции, преобразующие сырой продукт во вкусную и полезную пищу, которую с полным основанием можно назвать деликатесом. Дымогенератор своими руками изготовить можно, даже не имея в своем распоряжении сложных инструментов.

При использовании только недорогих и доступных комплектующих из ближайших магазинов за час-другой можно соорудить самодельный дымогенератор. Как это делается отлично видно на видео.

Для сборки генератора дыма понадобятся:

  1. нержавеющий или эмалированный бидон емкостью около 3л. с крышкой;
  2. набор водопроводных резьбовых фитингов (металл);
  3. отрезки нержавеющей трубки под диаметр фитингов;
  4. медная трубка длиной 10 см (диаметр 3 – 4 мм);
  5. сверло;
  6. дрель;
  7. плашка под резьбу фитинга;
  8. аквариумный компрессор;
  9. гибкий шланг (d= 4-5 мм).

Как сделать дымогенератор из этих разнородных предметов с помощью простейших инструментов, которыми владеет каждый, отлично видно на видео, устройство его очень простое. Но следует внести некоторые разъяснения по поводу подготовительных работ.

Подготовка корпуса дымогенератора

Устройство дымогенератора для коптильни, как правило, предусматривает один из двух вариантов — с верхним или нижним расположением эжектора. Для этой конструкции единственно возможным является верхнее расположение дымопровода. Следует отметить, что процесс копчения от варианта расположения дымохода практически не зависит, а вот работоспособность генератора несколько отличается. Чтобы генераторы отлично коптили, потребуется сухое топливо в обоих случаях.

С этой статьей читают:  Походная коптильня своими руками

Если эжектор расположен сверху, то направление движения дыма совпадает с естественными конвекционными потоками и щепа не потухнет при кратковременном отключении компрессора. В дымогенераторе с нижним расположением дымового отверстия затухание возможно. В остальном же для полноценного копчения два вида установок практически одинаково пригодны.

В корпусе бидона следует сделать всего два отверстия — одно по центру крышки, для установки эжектора, другое — на боковой стенке, выше на 3 – 4 см от дна. Диаметр верхнего — 25 мм, нижнего — 15 – 20 мм. Размеры соответствуют комплектующим.

Дымогенератор в сборе

Эжектор соединен с корпусом дымогенератора

Как вариант, чтобы устройство для копчения работало на производство более горячего дыма, в нижней части банки следует сделать 3 – 4 отверстия по периметру. Процесс тления опилок несколько ускорится и температура дыма несколько (незначительно) возрастет.

Для полноценного горячего копчения такое устройство не подходит — только для холодного. Перед тем, как сделать генератор дыма, это нужно учесть. Технология горячего копчения несколько другая и коптильни отличаются конструктивно.

Изготовление эжектора

Это наиболее ответственная и технологически сложная часть генератора дыма для коптильни. Эффект копчения определяется качеством дыма и его равномерным поступлением, поэтому к изготовлению дымового блока следует отнестись со всей серьезностью. Схема работы эжектора проста — поток воздуха, движущийся с большой скоростью, создает внутри трубки дымохода разрежение.

С этой статьей читают:  Дымогенератор своими руками от Анатолия Федорова

Из бокового отверстия, соединенного с камерой сгорания, всасывается дым. При этом создается принудительная тяга. Кислород для горения подается сквозь нижнее отверстие корпуса. Лучше это объяснят схематические чертежи.

На видео показано, что трубка воздуховода от компрессора должна входить в сопло дымохода на 8 -10 см. Только в этом случае поток воздуха получится строго направленным и способным создать требуемое направление.

Сборка эжектора

Сопло вкручивается в обычный металлический водопроводный тройник. В качестве сопла и нижнего отвода используется нержавеющая трубка диаметром 25 мм. Резьба нарезается плашкой, на токарном станке (в идеале) или покупается в магазине готовый сгон нужной длины. Как сделать генератор дыма — исходите из своих технических возможностей.

В результате получается конструкция с тремя отводами — длинный отрезок трубки уходит в сторону камеры для копчения, один короткий, соосный с ним — в сторону компрессора, перпендикулярный им — к крышке корпуса дымогененратора.

В тыльную часть тройника вставляется трубка воздуховода (медь, латунь, нержавейка). Она должна входить герметично. Для этого можно использовать резьбовой штуцер (как на видео), плотную резиновую втулку или пробку от вина. До горячего состояния тройник не нагревается и уплотнитель можно изготовить из любого подходящего материала.

Компрессор для дымогенератора

В этой установке используется стандартный аквариумный компрессор производительностью до 100 л/мин. Но вполне можно изготовить и свою конструкцию из подручных средств. Изготовление самодельного компрессора довольно простой процесс, который подробно описан в этой статье.

С этой статьей читают:  Собираем фруктовую коптильню

Остается соединить все части, засыпать опилки и загрузить продукты. Компактная коптильня готова.

Дымогенератор для холодного копчения

Дымогенераор холодного копчения готов

Не уходи, у нас еще много интересного!