Горячее копчение в самодельной электрокоптильне — простые решения

Летний ужин на веранде загородного дома — один из счастливых моментов в жизни каждого человека. Как известно, ничто так не украшает трапезу, как вкусное и полезное мясо. Приготовить курицу, говядину и рыбу проще всего на электрокоптильне горячего копчения — незаменимом в быту аппарате. Из статьи вы узнаете, как смастерить самодельную коптилку для мяса.


Самодельная электрическая коптильня

Hobbi Smoke дымогенератор

Оригинальный дымогенератор Hobbi Smoke

Полный комплект за 3 900 руб.

Оплата при получении. Гарантия 10 лет. Доставка без предоплаты!!! Сайт производителя Hobbi Smoke

Сайт производителя

Задача «сделать аппарат для копчения своими руками» под силу даже женщине.  Для этого нужно:

  • Иметь необходимые комплектующие под рукой. Заранее все купить и подготовить;
  • Иметь четкий план сборки коптилки (в голове или на бумаге — разницы нет);
  • Четко следовать заданной  инструкции. Полет фантазии в данном случае может привести к трате времени.

Процесс сборки электрокоптильни для дома занимает максимум один день.

Электрическая коптильня состоит из двух основных деталей — корпуса и нагревательного элемента. Нагревательный элемент получает электричество от сети и разогревает емкость с деревянными опилками. От опилок исходит жар и дымок, за счет которых готовится мясо.

Коптильня из центрифуги

Способ № 1: электрическая коптильня классическая

Самый простой аппарат для горячего копчения мяса. Состоит из минимального количества деталей.

Что понадобится?

  • Металлическая бочка с  крышкой (на 200-250 литров)
  • 4 колеса для перемещения бочки
  • Электрическая плита (нагревательный элемент)
  • Кабель для подключения плиты к электрической сети
  • Термостат
  • Термометр
  • Емкость для деревянных щепок
  • Емкость для сбора жира в процессе копчения
  • Металлическая решетка, на которой будет жариться мясо.

Как это работает?

Металлическая бочка — это корпус электрической коптильни. Электроплитка — источник тепла, разогревающий самодельную коптильню.

Первым делом нужно отделить нагревательный элемент от плиты.

Нагревательный элемент

В качестве нагревателя возьмем конфорку от электроплиты

Нагревательный элемент устанавливается вниз бочки и подогревает емкость с деревянными опилками. От опилок жар поднимается наверх, разогревая мясо. Термостат регулирует температуру внутри корпуса. А жир от мяса капает в отведенную для этого емкость. В итоге мясо запекается до поджаристой корочки.

Процесс сборки:

  1. Бочка тщательно чистится от грязи и жира;
  2. Колесики крепятся к дну бочки. Делается это для того, чтобы коптильню было легко перемещать;
  3. В нижней части бочки проделываются 6-7 отверстий для поступления воздуха;
  4. Нагревательный элемент устанавливается в нижней части бочки и крепится шурупами по центру. Его получают отделением от электрической плиты. Обязательно оставить два проводка для питания электричеством от сети;
  5. Нагревательный элемент соединяется с термостатом;
  6. Емкость для опилок ставится выше нагревательного элемента на 7-8 сантиметров;
  7. Термометр устанавливается сверху бочки. Градусник показывает реальную температуру внутри  аппарата;
  8. На самый верх бочки устанавливается решетка для мяса. Немного ниже — поддон для жира, который будет туда стекать во время нагревания мяса;
  9. Сверху устройство закрывается крышкой, в которой обязательно сделать круглое отверстие для выхода дыма. В качестве дымохода подойдет полый цилиндрический элемент из металла.
  10. Самое время экспериментировать с мясом! Электрическая коптилка готова!

Бочка под коптильню

Приведенная инструкция — самый простой способ сборки коптилки своими руками. Аппарат прост в использовании, мобилен, и, что самое приятное, бессмертен. Почему? А потому, что в случае поломки любая деталь легко заменяется аналогичной. Именно в этом огромное преимущество коптильни, собранной своими руками, нежели профессиональная.

Далее читайте:

  • Где найти металлическую бочку;
  • Оригинальные способы получения нагревательного элемента;
  • Домашняя коптилка на основе газового баллона своими руками;
  • Из чего делают емкость для деревянных опилок;
  • Чем топить электрическую коптильню.

Где найти металлическую бочку?

Домашняя электрокоптильня прослужит настолько долго, насколько будет качественной металлическая бочка. Бочки на 200-250 литров бывают либо из под краски, либо из под масла, либо из под бензина. Поэтому найти их можно в районе строек или хозяйственных магазинов.

Когда заветная емкость найдена, ее нужно тщательно очистить от внутреннего содержимого. Если в бочке была краска — промыть водой с моющим средством, если машинное масло — бросить на дно дров, поджечь их, а потом промыть водой. Готовая бочка для горячего копчения должна быть герметичной и чистой.

Рекомендуем:  Как сделать коптильню холодного копчения

Старая бочка

Способы получения нагревательного элемента

Нагревательный элемент также добывается своими руками. Его можно получить:

  • Из электрической плитки
  • Из утюга

Бытовые электроплитки содержат нагревательный элемент, который легко извлечь. Для этого необходимо вскрыть корпус, удалить все внутренности и аккуратно вынуть нужную деталь. Стандартная плитка вскрывается отверткой, которой последовательно выкручиваются четыре шурупа. Нагревательный элемент должен обязательно иметь два отверстия для проводов. Через них осуществляется подключение к электрической сетью.

ТЭН от плитки

Из утюга — оригинальный способ создания коптилки

Вы не ослышались! Обыкновенный утюг (чем проще модель, тем лучше) вполне сгодится для получения нагревательного элемента. В случае с утюгом нужным элементом будет поверхность для проглаживания белья. Наша задача — отделить металлическую панельку от корпуса.

Далее обязательно просверлить две дырочки на нагревательной поверхности и вставить в них провода.

Нагреватель утюга

Отсоединяем нагревательный элемент утюга

Проверить работу нагревательного элемента можно с помощью древесных щепок. Они кладутся на нагревательный элемент, а провода подключаются к сети. Через 5 минут от щепок должен пойти характерный дымок. Дымок свидетельствует о подъеме температуры на металлической поверхности. Это то, что нам нужно! Примитивная конструкция готова!

Нагревательный элемент можно использовать в любой коптильне своими руками — как на основе металлической бочки, так и на основе газового баллона.

Домашняя коптильня на основе газового баллона

Основа качественной коптильни для дома — это добротный корпус. Он должен быть герметичным, чистым и устойчивым к смене температур.

Газовый баллон

Основой для коптилки, изготавливаемой своими руками, может стать пустой газовый баллон. Перед тем, как использовать его по назначению, придется немного поколдовать. А именно — срезать верхнюю часть баллона с ручкой. Для этого следуйте приведенной инструкции:

  1. Набираем в баллон пресную воду;
  2. Рисуем контур, по которому будем резать;
  3. Отрезаем пилой или другим инструментом верхушку баллона;
  4. Снимаем крышку, просверливаем по центру круглую дыру для выхода пара;
  5. Вставляем в крышку полый цилиндрический предмет из металла. Он будет выступать в качестве дымохода;
  6. Закрываем  коптильню обратно крышкой.

Корпус готов. Теперь можно заняться внутренностями. А именно — креплениями под емкость для опилок и чашу под жир. Их можно сделать с помощью обыкновенных металлических кругов. Для этого нужно сделать несколько выемок в корпусе, на которые и будут положены эти круги. На нижний круг ставится емкость для опилок, на верхний — чаша для жира, который будет выделяться с мяса.

В самый низ корпуса устанавливается нагревательный элемент — источник жара для мяса. Предварительно обязательно сделать несколько отверстий для проводов, которые будут соединять его с электрической сетью. Сеть может как быть портативной, так и общей. Нагревательный элемент можно получить как из электроплитки, так и отделить от утюга (см. «способы получения нагревательного элемента»).

Коптильня горячего копчения на основе газового баллона готова! Осталось проверить, как она работает. Для этого нужно:

  1. Засыпать свежее топливо в емкость для опилок;
  2. Установить сверху корпуса металлическую сетку. Выложить на нее кусочки мяса;
  3. Закрыть коптильню крышкой;
  4. Включить в сеть.
  5. Сделать пробу получившегося мяса.

На видеоролике показан еще один вариант коптильни из газового баллона:

Емкость для опилок

Емкость для опилок — это место, куда закладывается топливо для копчения. Именно в ней происходит горение дерева, жар от которого поднимается наверх и разогревает мясо. Поэтому приспособление должно быть сделано из нетоксичного и прочного материала.

Чугунная кастрюля

Чугунная кастрюля или чаша идеально подойдут на роль емкости под опилки. Такие есть в домашнем гарнитуре каждого дачника.

Опилки для электрокоптильни своими руками

Топливо для горячего копчения играет огромную роль. Во время работы аппарата происходит сжигание опилок, чей дым поднимается наверх и взаимодействует с мясом. На правильных опилках мясо получается ароматным и зажаривается до правильного состояния.

Щепа для копчения

Любители копчения сходятся во мнении — есть подходящие опилки, а есть не очень. Связано это с сортом дерева, из которого получено топливо. Не подходящими считаются опилки деревьев, выделяющие во время горения смолы.

Подходящим топливом для коптилки считаются опилки из:

  • Березы
  • Дуба
  • Ольхи
  • Можжевельника

Перечисленные сорта деревьев во время горения насыщают мясо неповторимым запахом.

Хозяин коптильни может как нарезать опилки своими руками, так и закупить топливо в магазине. Качественные опилки для копчения отличаются ярким цветом (березовые щепки — насыщенно-бежевые, ольховые — ярко-серые) и приятным запахом.

Щепа для копчения

Готовый вариант щепы

Коптильня своими руками — это незаменимый аппарат для загородного дома. Отныне вы и ваша семья будет вкушать вкусное, полезное и ароматное мясо личного приготовления.

Будьте на связи, подпишитесь на рассылку:

Какие разделы вам интересны?

Хочу получать новые статьи о копченииХочу получать новые статьи про самогонные аппаратыХочу получать новые рецепты копчения


Ваша оценка статьи
Проголосовало
1
Загрузка...
Читало эту статью
3444
Поделитесь статьей в
Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *