О коптильнях
Обзор коптильни холодного копчения «Мечта Гурмана»

Продукты, обработанные дымком, приобретают изысканный вкус и аромат. Коптильня «Мечта гурмана» создана упростить процесс копчения. Автоматизация позволит быстро и безопасно приготовить копченые блюда. Оборудования можно применять как для горячего, так и для холодного копчения. Устройство подойдет для семейных нужд и коммерческой выгоды. Назначение: Горячее копчение; Холодное копчение; Вяление и сушка. Описание товара Коптильня представляет собой печь, работающую от электроэнергии. Для безопасности потребителя печь помещена в металлический корпус. Наличие электронного терморегулятора позволяет устанавливать и контролировать нужную

Как сделать коптильню
Электростатическая коптильня
Электростатическая коптильня своими руками

Принцип электростатического копчения заложен в основу многих промышленных установок приготовления мяса и рыбы в больших объемах. Он проверен десятилетиями производства качественных продуктов и допущен к применению самыми строгими санитарными правилами. Электростатическая коптильня представляет собой довольно сложную конструкцию, оборудованную электрической частью. Но схема довольно простая и сделать ее своими руками несложно. Самодельная установка холодного копчения отличается такой же эффективностью работы, как и промышленные модели — рыба готовится не более получаса, а мясо не более 45-60 минут.

Рецепты для копчения
Карась копченый в домашних условиях

Такой привычный во всех регионах карась обладает ярким вкусом и мягкой консистенцией. Этот вид рыбы хорош для жарки, он придает отменные оттенки вкусу и аромату ухи, его тушат и вялят. Но совершенно удивительное блюдо можно получить при копчении. Этот изысканный деликатес способен украсить даже праздничный стол. О его подготовке к копчению и способах приготовления в коптильне вы узнаете в этой статье. Копченый карась — вкуснейшее блюдо, но вот приобрести его весьма проблематично, поскольку в промышленных

Самогонные аппараты
Расчеты, формула и таблица разбавления самогона водой
Как правильно разбавить самогон водой

Употребление крепкого самогона для истинных ценителей данного напитка не является приемлемым. Для таких людей количество градусов должно быть оптимальным. Даже Д.И. Менделеев рекомендовал употреблять водку до 40 градусов. Чтобы максимально точно попасть в желаемую консистенцию, существует определенная пропорциональная зависимость. Установить, какую порцию разбавитель брать на объем алкоголя помогает таблица разбавления самогона водой. Методика может быть применена в домашних условиях. Нужно предварительно вымерять текущее процентное значение спирта в напитке, например, 70 градусов или 45 по показаниям

Домашнее копчение
Копчение сала
4 способа как просто закоптить сало дома

Копчёное сало — прекрасная закуска, которая подойдёт и на каждый день, и для праздничного стола. Его можно подавать к картофелю, солёностям, готовить бутерброды или есть как самостоятельный продукт. Люди, любящие вкусно покушать и знающие толк в свиной грудинке, стараются коптить её в домашних условиях. Покупная закуска никогда не сравнится с той, что была приготовлена самостоятельно. Сделать сало сможет каждый, нужно лишь знать хорошие рецепты. Подготовительный этап — маринование сала Покупать сало желательно с мясной прослойкой

Секреты копчения
Холодное копчение зимой на улице

Холодное копчение — это длительный процесс, который проходит в условиях обработки продукта негорячим дымом. Поэтому холодное копчение зимой на улице отличается от тех же манипуляций летом. В теплые месяцы главной задачей коптильщика является охлаждение, понижение температуры от теплоносителя. В зимний период, наоборот, основная проблема состоит в том, чтобы подогревать, поддерживая температуру дыма на уровне 20-30оС. Подготовка и маринование Собираясь коптить на улице в мороз мясо или рыбу, лучше всего и правильнее будет обратиться к народным

Жидкий дым
Приправа карри
Изготовление «жидкого дыма» своими руками

Многие люди любят кушать копчёности. Это может быть рыба, мясо, сало, колбаса и другие деликатесы. К сожалению, сделать их в домашних условиях очень непросто, так как потребуется коптильня и специальное оборудование. Хотя, если очень хочется, можно воспользоваться жидким дымом. С помощью него удаётся добиться эффекта копчения и при этом не затрачивать особых усилий. Достаточно добавить несколько капель в маринад или на само мясо, и оно будет по вкусу такое, словно только что с костра. Однако,

Все о копчении

Добро пожаловать на самый вкусный сайт — сайт, посвященный копчению! И если вы здесь, значит, полностью согласитесь с тем, что редкое блюдо способно соперничать по вкусу и аромату с продуктами, приготовленными подобным способом.

Этот вид обработки мяса и рыбы можно с уверенностью назвать одним из самых древних, а значит — проверенных временем.

Ведь неслучайно в наши дни существует такое большое количество всевозможных блюд на основе и с добавлением копченостей.

Горячее копчение

Бесценные знания, накопленные многими поколениями любителей вкусно поесть, мы готовы преподнести вам в виде интересных статей, полезных советов, пошаговых инструкций. Рецепты народной и современной национальной кухни мы с удовольствием проверим на собственном опыте и поделимся впечатлениями и фото с вами.

Умение вкусно готовить — настоящее искусство, а умение готовить посредством копчения – это еще и тонкое ремесло. Конечно, сегодня не составляет никакого труда купить коптильню не выходя из дома. Но разве такое стандартное решение может сравниться со способностью смастерить хорошую коптильню своими руками? И этому тоже мы готовы научить наших постоянных читателей.

Самодельная коптильня

Следующий шаг — овладение технологией копчения в домашних условиях. Кто-то имел возможность научиться этому непростому делу у дедушки или отца, кто-то только начинает постигать азы домашних методов с помощью интернета. И тем, и другим будет интересно узнать много нового о тонкостях и секретах горячего и холодного копчения на нашем сайте.

В прежние времена технология была известна далеко не каждому. Как и любое народное ремесло, это дело славилось своими профессионалами, которые пользовались особым уважением в обществе. Сегодня эти сокровенные знания стали доступны всем и каждому, но так ли много мастеров копчения знаете вы?

А ведь длительное обогащение продуктов дымом — это одновременно и трудоемкий, и приятный процесс. Приготовление копченостей требует много терпения и времени. Времени, которое с удовольствием можно провести на природе или загородной даче, наслаждаясь одиночеством или компанией близких людей.

Процесс копчения

Нелишним будет сказать и о тех полезных свойствах, которые приобретают копченые продукты питания. Наши далекие предки были довольно мудры и прозорливы, подвергая такой тепловой обработке свой провиант. Окуривание и пропитка дымком — прекрасный способ продлить срок годности рыбы и мяса, насытив их бактериостатическими веществами и придав им невероятно аппетитный запах и вкус.

Одним словом, всем, кто желает в совершенстве овладеть увлекательным и полезным делом копчения, порадовать себя и близких натуральными копчеными продуктами, совместить отдых на свежем воздухе с приготовлением настоящих деликатесов — добро пожаловать на самый вкусный сайт о копчении!