Как сделать коптильню
Электростатическая коптильня
Электростатическая коптильня своими руками

Принцип электростатического копчения заложен в основу многих промышленных установок приготовления мяса и рыбы в больших объемах. Он проверен десятилетиями производства качественных продуктов и допущен к применению самыми строгими санитарными правилами. Электростатическая коптильня представляет собой довольно сложную конструкцию, оборудованную электрической частью. Но схема довольно простая и сделать ее своими руками несложно. Самодельная установка холодного копчения отличается такой же эффективностью работы, как и промышленные модели — рыба готовится не более получаса, а мясо не более 45-60 минут.

Рецепты для копчения
Как приготовить осетра горячего и холодного копения

Осетр на столе — поистине царское угощение. Особенно, если это осетр горячего копчения, приготовленный целиком. Сервировка стола таким блюдом не только переносит в дворцовые палаты, но и по цене им соответствуют. На порядок дешевле и вкуснее копченый осетр в домашних условиях. Осетр — рыба царская Чем же так глянулся он нашим предкам? Осетр — рыба пресноводная, достигает в длину 4 м. У него очень импозантная внешность с длинным вздернутым носом и рядами костяных бугорков на

Самогонные аппараты
Можно ли сделать ректификационную колонну

Среди всех видов самогонных аппаратов ректификационная колонна, без сомнения, является одной из самых сложных, как в изготовлении, так и в эксплуатации в домашних условиях. Чаще всего для домашнего самогоноварения используются колонны промышленного изготовления, которая можно купить практически без ограничений в любом специализированном интернет-магазине. Но ректификационная колонна своими руками тоже вполне возможна. Чтобы построить такой агрегат необходимо знать основные принципы работы колонны суть процессов, которые в ней происходит. А происходит там очень много интересного — процесс

О коптильнях
Дым Дымыч
Плюсы и минусы коптилен «Дым Дымыч»

Нынешний экономический кризис все активнее подталкивает нас к возвращению в домашнее хозяйство. Подорожали овощи — посадим на огородных грядках свои; выросла цена на мясные и рыбные продукты — разведем кур и займемся рыбалкой; стала неподъемной цена на любимые копчености — приобретем коптильню и будем дома готовить собственные блюда «с дымком». Чтобы приобрести правильное оборудование для домашнего копчения, желательно изучить предлагаемые на рынке модели коптилен. И первой на ум приходит коптильня «Дым Дымыч». Что коптить в

Домашнее копчение
Копчение сала
4 способа как просто закоптить сало дома

Копчёное сало — прекрасная закуска, которая подойдёт и на каждый день, и для праздничного стола. Его можно подавать к картофелю, солёностям, готовить бутерброды или есть как самостоятельный продукт. Люди, любящие вкусно покушать и знающие толк в свиной грудинке, стараются коптить её в домашних условиях. Покупная закуска никогда не сравнится с той, что была приготовлена самостоятельно. Сделать сало сможет каждый, нужно лишь знать хорошие рецепты. Подготовительный этап — маринование сала Покупать сало желательно с мясной прослойкой

Секреты копчения
Способы приготовления и польза копченого сыра

Еще древние греки использовали термическую обработку готовых сыров. Но впервые такой гастрономический продукт, как сыр копченый, появился в Дании. Ее жители до сих пор гордятся этим изобретением и всячески подчеркивают датское происхождение копченого сыра. Процесс копчения достаточно быстро обрел популярность, поскольку открывал не только новые грани сырного вкуса и рецепты его приготовления, но и способствовал большему сроку его хранения. Как делают копченый сыр на производствах Несмотря на то, что история копчения сыров насчитывает более тысячи

Жидкий дым
Приправа карри
Изготовление «жидкого дыма» своими руками

Многие люди любят кушать копчёности. Это может быть рыба, мясо, сало, колбаса и другие деликатесы. К сожалению, сделать их в домашних условиях очень непросто, так как потребуется коптильня и специальное оборудование. Хотя, если очень хочется, можно воспользоваться жидким дымом. С помощью него удаётся добиться эффекта копчения и при этом не затрачивать особых усилий. Достаточно добавить несколько капель в маринад или на само мясо, и оно будет по вкусу такое, словно только что с костра. Однако,

Все о копчении

Добро пожаловать на самый вкусный сайт — сайт, посвященный копчению! И если вы здесь, значит, полностью согласитесь с тем, что редкое блюдо способно соперничать по вкусу и аромату с продуктами, приготовленными подобным способом.

Этот вид обработки мяса и рыбы можно с уверенностью назвать одним из самых древних, а значит — проверенных временем.

Ведь неслучайно в наши дни существует такое большое количество всевозможных блюд на основе и с добавлением копченостей.

Горячее копчение

Бесценные знания, накопленные многими поколениями любителей вкусно поесть, мы готовы преподнести вам в виде интересных статей, полезных советов, пошаговых инструкций. Рецепты народной и современной национальной кухни мы с удовольствием проверим на собственном опыте и поделимся впечатлениями и фото с вами.

Умение вкусно готовить — настоящее искусство, а умение готовить посредством копчения – это еще и тонкое ремесло. Конечно, сегодня не составляет никакого труда купить коптильню не выходя из дома. Но разве такое стандартное решение может сравниться со способностью смастерить хорошую коптильню своими руками? И этому тоже мы готовы научить наших постоянных читателей.

Самодельная коптильня

Следующий шаг — овладение технологией копчения в домашних условиях. Кто-то имел возможность научиться этому непростому делу у дедушки или отца, кто-то только начинает постигать азы домашних методов с помощью интернета. И тем, и другим будет интересно узнать много нового о тонкостях и секретах горячего и холодного копчения на нашем сайте.

В прежние времена технология была известна далеко не каждому. Как и любое народное ремесло, это дело славилось своими профессионалами, которые пользовались особым уважением в обществе. Сегодня эти сокровенные знания стали доступны всем и каждому, но так ли много мастеров копчения знаете вы?

А ведь длительное обогащение продуктов дымом — это одновременно и трудоемкий, и приятный процесс. Приготовление копченостей требует много терпения и времени. Времени, которое с удовольствием можно провести на природе или загородной даче, наслаждаясь одиночеством или компанией близких людей.

Процесс копчения

Нелишним будет сказать и о тех полезных свойствах, которые приобретают копченые продукты питания. Наши далекие предки были довольно мудры и прозорливы, подвергая такой тепловой обработке свой провиант. Окуривание и пропитка дымком — прекрасный способ продлить срок годности рыбы и мяса, насытив их бактериостатическими веществами и придав им невероятно аппетитный запах и вкус.

Одним словом, всем, кто желает в совершенстве овладеть увлекательным и полезным делом копчения, порадовать себя и близких натуральными копчеными продуктами, совместить отдых на свежем воздухе с приготовлением настоящих деликатесов — добро пожаловать на самый вкусный сайт о копчении!